梅干菜肉馒头

2 人做过这道菜
前段时间用梅干菜肉馅做了青团,多下来的馅做了馒头,非常好吃,感觉比咸菜馒头好吃,更香。
连续做了好几次吃
今天又馋了,去超市买的肉继续做。
梅干菜是老妈自己种的菜做的,非常香。

用料  

梅干菜 300 克(泡过水)
五花肉 500克
姜蒜辣椒 少量
白糖(冰糖30g.糖15g) (10g加面团)
老抽 1勺
生抽 2勺
3-5克
20克(加馅中)
料酒 30克
蚝油 2勺
香油 1勺
胡椒粉 3-5克
香葱 2根
沙拉油 20克
面粉 500克
牛奶或水300-310克
酵母 5克
猪油 5克加面团中

梅干菜肉馒头的做法  

  1. 梅干菜泡软提前二小时

    梅干菜肉馒头的做法 步骤1
  2. 姜蒜辣椒切碎

    梅干菜肉馒头的做法 步骤2
  3. 北京pk拾锅里加热加入油烧热后下姜蒜辣椒,炒出香味

    梅干菜肉馒头的做法 步骤3
  4. 北京pk拾锅中倒入碎肉,我买的黑猪肉是手剁的那种,比较香。

    梅干菜肉馒头的做法 步骤4
  5. 炒均匀后下调料炒均匀

    梅干菜肉馒头的做法 步骤5
  6. 北京pk拾倒入梅干菜,继续炒,干的话可以加点水。

    梅干菜肉馒头的做法 步骤6
  7. 多煮一会

    梅干菜肉馒头的做法 步骤7
  8. 关火后加入香葱

    梅干菜肉馒头的做法 步骤8
  9. 加入香油

    梅干菜肉馒头的做法 步骤9
  10. 开始揉面,把所有材料放入揉面机,面团揉光滑就行了。

    梅干菜肉馒头的做法 步骤10
  11. 撖面仗撖薄

    梅干菜肉馒头的做法 步骤11
  12. 用压面机压15-20次,没有压面机就用手揉。多揉。

    梅干菜肉馒头的做法 步骤12
  13. 压成这样后,分二份,一份放保鲜袋冰箱冷藏。对于新手可以这样分二次操作,如果你手脚快可以一次做。

    梅干菜肉馒头的做法 步骤13
  14. 继续压十次左右就是这样

    梅干菜肉馒头的做法 步骤14
  15. 用手揉均匀

    梅干菜肉馒头的做法 步骤15
  16. 北京pk拾揉成这样光滑无气孔。

    梅干菜肉馒头的做法 步骤16
  17. 搓的长条

    梅干菜肉馒头的做法 步骤17
  18. 北京pk拾分成50克一个(可以做18个)

    梅干菜肉馒头的做法 步骤18
  19. 撖成四周薄中间厚的

    梅干菜肉馒头的做法 步骤19
  20. 包入馅

    梅干菜肉馒头的做法 步骤20
  21. 收口

    梅干菜肉馒头的做法 步骤21
  22. 放入蒸盘

    梅干菜肉馒头的做法 步骤22
  23. 天气冷可以用烤箱发酵33-35度,发酵20-30分钟。

    梅干菜肉馒头的做法 步骤23
  24. 天气热可以放室内醒发20-30分钟,没有烤箱可以放盆热水放微波炉。发酵的同时,把冰箱面团拿出来继续操作。

    梅干菜肉馒头的做法 步骤24
  25. 放入蒸箱100度15分钟闷5分钟

    梅干菜肉馒头的做法 步骤25
  26. 出炉了

    梅干菜肉馒头的做法 步骤26
  27. 这是发酵好的状态

    梅干菜肉馒头的做法 步骤27
  28. 松软好吃的梅干菜肉馒头好了

    梅干菜肉馒头的做法 步骤28

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