家庭版香酥油条

7.6 综合评分
84 人做过这道菜
油条菜谱也是拖了好久啊!我这个拖延症有点严重,要改!要改!哈哈!做了的厨友记得帮我交作业哦!

用料  

中筋面粉 500克
鸡蛋 一个
无铝泡打粉 8克
小苏打 3克
食用油 40克
5克
清水 260克

家庭版香酥油条的做法  

  1. 所有食材,油,小苏打,无铝泡打粉,鸡蛋,盐,面粉,清水

    家庭版香酥油条的做法 步骤1
  2. 除了清水,所有食材倒入碗里

    家庭版香酥油条的做法 步骤2
  3. 把材料抓均,

    家庭版香酥油条的做法 步骤3
  4. 清水分三次加入。每次抓匀再加下一次,面粉吸水性不同,可以预留十克左右,

    家庭版香酥油条的做法 步骤4
  5. 抓至无干粉,面团一定不能揉

    家庭版香酥油条的做法 步骤5
  6. 开始会很粘手,可以带手套操作。

    家庭版香酥油条的做法 步骤6
  7. 混合好的面团开始揣面,像视频那样,折叠按压揣面。一定不能揉,

    家庭版香酥油条的做法 步骤7
  8. 北京pk拾一次揣面两分钟,一次三个对折。一次揣完醒面十分钟,在揣第二次,反复折叠按压揣三次,揣至面团光滑,最后是不带手套也不粘手的,

    家庭版香酥油条的做法 步骤8
  9. 揣好的面团,拿出来放保鲜膜上按压成正长方形,从一边卷起,圆柱状

    家庭版香酥油条的做法 步骤9
  10. 保鲜膜包好放冰箱冷藏八小时,我都是晚上提前做和面,第二天早上起来炸油条,

    家庭版香酥油条的做法 步骤10
  11. 早上起来做油条的时候,提前半小时把油条面从冰箱拿出来放室温,如果直接做,面团太冰会炸不起来,

    家庭版香酥油条的做法 步骤11
  12. 案板上撒玉米淀粉,手上沾玉米淀粉,面团稍微抻长一点,动作轻一点,不要太野蛮,长条形,厚度0.8左右,不要太宽,

    家庭版香酥油条的做法 步骤12
  13. 北京pk拾用菜刀切块,每块面两个手指宽就好,

    家庭版香酥油条的做法 步骤13
  14. 是不是很整齐!

    家庭版香酥油条的做法 步骤14
  15. 筷子沾水,面团上压一下,

    家庭版香酥油条的做法 步骤15
  16. 两块油条面叠一起,筷子压一下中间

    家庭版香酥油条的做法 步骤16
  17. 锅里倒油,170度下锅

    家庭版香酥油条的做法 步骤17
  18. 北京pk拾170下锅,转中小火,放入油条面,油条面稍微抻长一点,动作轻一点,捏掉两头,

    家庭版香酥油条的做法 步骤18
  19. 油条浮起,快速翻面让油条均匀的滚动,炸的好不好看,这里很关键的,手不要停

    家庭版香酥油条的做法 步骤19
  20. 继续翻滚,手不要停

    家庭版香酥油条的做法 步骤20
  21. 北京pk拾我喜欢老一点的,这样就可以出锅啦

    家庭版香酥油条的做法 步骤21
  22. 油条做好了出锅!

    家庭版香酥油条的做法 步骤22

小贴士

那这款油条就做好啦!喜欢的朋友可以试着做一下。

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家庭版香酥油条的答疑

  • 飞儿ing  8天前  
    2
    为啥要放几个小时?不能面踹好了直接做吗
    作者回复 8天前  
    要醒面
  • 雨一直下35  21天前  
    2
    普通面粉可以吗
    作者回复 20天前  
    可以的
  • TT小ning  1个月前  
    2
    用高筋面粉可以吗?
    作者回复 30天前  
    可以的
  • 清筝婉玉  1个月前  
    2
    老师你好,油条生坯,两个面块重叠之前也要用筷子压一下吗?
    作者回复 1个月前  
    对的,压一下
  • Baby舒涵思群  1个月前  
    2
    直接用面粉可以吗?
    作者回复 1个月前  
    这就是面粉啊
  • Sally許  1个月前  
    2
    前几天在早餐店里买了两根油条,细长细长,吃起来韧地像橡胶😖,刚巧看到方主做的油条很是饱满,看起来很好吃,特来看方子制作方法,看完,本人很是不解?请问,为啥油条不能揉面?特别去看了很多方子,百分九十教的都是揉面方法来制作。揉面和不揉面的区别在哪?请老师赐教。😛
    作者回复 1个月前  
    揉面会断筋,也所以最好是折叠按压揣面,
  • 沈胖胖-  5天前  
    1
    没有泡打粉有关系吗
    作者回复 4天前  
    肯定有关系,炸不空
  • 哄哄就是能吃  10天前  
    1
    可不可以不放泡打粉,也能这么蓬松吗?
    作者回复 10天前  
    不可以
  • know_8myq  17天前  
    1
    这个可以做多少个
    作者回复 17天前  
    十来根
  • 小兔兔1919  21天前  
    1
    可以用普通面粉炸吗
    作者回复 20天前  
    可以

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